Zinfandel

TIPO DE VINO: Rosado

COSECHA: 2009

ORIGEN: México

REGIÓN: Valle de Guadalupe

TIPO DE UVAS: 100% Zinfandel

PRODUCTOR: Abel Bibayoff Jiménez

FERMENTACIÓN: Fermentación en tanque abierto durante

10 días y después sacado de lías semanalmente.

GRADO ALCOHÓLICO: 13.2% de Alcohol por volumen

TEMP. DE SERVICIO: 13º Centígrados

TIEMPO DE GUARDA: Para tomarse no más de 5 años.

EXÁMEN ORGANOLÉPTICO

A LA VISTA: color naranja claro, con matices color fresa y una profundidad y limpidez, con un brillo medio.

AL OLFATO: En la nariz se percibe un poderoso, complejo y a su vez elegante aroma, se encuentran aromas a fresas, a flor de azahar y un ligero aroma a bellotas.

AL PALADAR:

En la boca se muestra un vino de buena intensidad de sabor, gusto seco, larga permanencia, acidez media, buen balance y un retrogusto agradable, fresco con sabores a frutas.

MARIDAJE

Con mariscos frescos, como aperitivo para una comida mexicana, y solo para tomar.

COMENTARIO GENERAL

Viñedo de 42 años en un suelo limo, arcilloso. Con riego de temporal  con conducción de doble lira

Los aromas y sabores de la Zinfandel es este año fueron muy positivos en lo largo del viñedo, por las temperatura irregulares, tuvo sus cambión normales de temperatura  en ciertas semana, y otras semana calurosas, y otras frías, así que dio una uva un poco peculiar, porque  nos di mucho tánico en fruto, los aromas están muy agradables, y la azúcar alta. Entonces se busco la uva más vigorosa para no tener muy concentrado los sabores en la uva, y así poder tener un vino rosado balanceado, aromático, con una acidas permisible, y un final a frutas tropicales, y aterciopelado.